רבות מהדיאטות האופנתיות הפכו את החלבון לידיד ואת הפחמימות לאויב, אך העובדות מוכיחות ש:

• חלבון מן החי אינו תורם לירידה במשקל. להיפך, הוא אחד הגורמים העיקריים למגפת ההשמנה בעולם.
• חלבון מן החי אינו מזון-בריאות כלל וכלל. הוא אחד הגורמים המרכזיים למחלות הכרוניות הנפוצות.
• פחמימות אינן אויב. הן בסיס התזונה של האנשים מאריכי החיים בעולם.

ד"ר דיוויס, רופא מנתח שטיפל באלפי אנשים שסבלו מהשמנת-יתר, הגיע למסקנות אלה תחילה בקליניקה המשגשגת שלו ובהמשך בסקירה של אינסוף מחקרים מדעיים שמגבים את ממצאיו ומוכיחים שהחלבון מן החי – ולא הפחמימות – הוא הגורם למצב דלקתי כרוני בגוף, שנמצא בבסיסה של כל מחלה כרונית, כמו מחלות לב, סוכרת, שבץ, יתר לחץ דם, השמנת-יתר, סרטן, עייפות כרונית, ערפול מוחי ואלצהיימר.

ד"ר דיוויס מציג בספר זה מענה מדעי, המבוסס על הביולוגיה של התפתחות האדם ועל מחקרים מתרבויות מאריכות חיים בעולם, שיסייע לכם לבחור את דרככם התזונתית הנכונה בעולם תקשורתי משופע במחקרי תזונה רבים וסותרים.

הספר מתווה תוכנית תזונתית בת שבועיים ימים שתגמול אתכם מהתמכרות לחלבון מן החי ותראה לכם שאפשר ליהנות ממזון צמחי ולהרגיש חזקים ונמרצים עם כמות החלבון המצויה בצומח בלבד.

"ידוע שלא קל לשנות דפוסי אכילה. האדם, שמיליוני שנים תיפקד באמצעות אינסטינקטים, נשען באלפי השנים האחרונות על הֶרגלים. אך בעוד שהאינסטינקטים, כולל אלה הקשורים לאכילה, התפתחו באורח טבעי לרווחת האדם, ההרגלים מטופחים כיום לרווחת התעשיות השונות, על חשבון בריאותו. מתוך התובנה הזו ראוי שנבהיר לעצמנו – והספר שבידכם עוזר לנו בכך: אולי כדאי לשלב במסגרת הגישה של לחיות כדי לאכול גם את האפשרות של לאכול כדי לחיות…"

מתוך ההקדמה של ד"ר גדעון רון